गुजराती स्वाद से भरपूर वघारेली खिचड़ी – ऐसा नाश्ता जिसे खाकर उंगलियां चाटते रह जाएंगे सब!

अगर आप रोज़-रोज़ वही पोहा, पराठा या उपमा खाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार अपने ब्रेकफास्ट में गुजरात का देसी स्वाद शामिल कीजिए। गुजरात की मशहूर वघारेली खिचड़ी स्वाद और सेहत का ऐसा तड़का है, जिसे एक बार खाने के बाद बार-बार बनाने का मन करेगा। खास बात यह है कि यह बची हुई खिचड़ी से भी तैयार की जा सकती है और मिनटों में बनकर तैयार हो जाती है।

बची हुई खिचड़ी को बनाएं मजेदार देसी नाश्ता

अक्सर घर में रात की खिचड़ी बच जाती है और कोई उसे दोबारा खाना पसंद नहीं करता। लेकिन गुजरात में इसी बची हुई खिचड़ी को देसी तड़के के साथ इतना स्वादिष्ट बना दिया जाता है कि लोग उंगलियां चाटते रह जाते हैं। वघारेली खिचड़ी हल्की, स्वादिष्ट और पेट के लिए भी काफी फायदेमंद मानी जाती है।

वघारेली खिचड़ी बनाने के लिए जरूरी सामग्री

इस स्वादिष्ट गुजराती डिश को बनाने के लिए ज्यादा सामान की जरूरत नहीं पड़ती। घर में मौजूद बेसिक मसालों से ही इसका देसी स्वाद तैयार हो जाता है।

2 कप पकी हुई खिचड़ी
½ कप तेल या घी
एक चुटकी राई
½ चम्मच जीरा
7-8 करी पत्ते
2 हरी मिर्च बारीक कटी
1 प्याज बारीक कटा
1 टमाटर कटा हुआ
एक चुटकी हींग
½ चम्मच हल्दी पाउडर
स्वादानुसार नमक
थोड़ा सा हरा धनिया
नींबू का रस

ऐसे लगाएं देसी तड़का, बढ़ जाएगा स्वाद

सबसे पहले कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। अब उसमें राई डालें। जैसे ही राई चटकने लगे, उसमें जीरा, हींग और करी पत्ता डाल दें। इसके बाद हरी मिर्च और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

अब टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकाएं। फिर हल्दी और नमक डालकर मसाले को अच्छे से मिला लें। अब इसमें तैयार खिचड़ी डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिक्स करें ताकि हर दाने में तड़के का स्वाद समा जाए।

धीमी आंच पर पकाएं, आएगा असली गुजराती टेस्ट

खिचड़ी को करीब 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। इससे मसालों का स्वाद खिचड़ी में अच्छे से घुल जाएगा और उसका टेस्ट और भी बढ़ जाएगा। आखिर में ऊपर से हरा धनिया और थोड़ा नींबू निचोड़ दें।

गरमा-गरम वघारेली खिचड़ी को दही, पापड़ या अचार के साथ परोसें। सुबह के नाश्ते में यह डिश पेट भी भरती है और मन भी खुश कर देती है।

क्यों पसंद की जाती है गुजरात की वघारेली खिचड़ी?

वघारेली खिचड़ी सिर्फ स्वाद में ही नहीं, बल्कि सेहत के लिहाज से भी शानदार मानी जाती है। यह हल्की होती है, जल्दी पच जाती है और मसालों का देसी तड़का इसे बेहद खास बना देता है। खासकर बारिश या सर्दियों के मौसम में इसका स्वाद दोगुना हो जाता है। अगर आप भी कुछ नया और चटपटा ट्राय करना चाहते हैं, तो इस गुजराती डिश को जरूर बनाएं।