Paneer Tikka Recipe,पनीर बनाए अपने घर में स्वादिष्ठ ,पढ़े पूरी विधि ,,,,,
पनीर टिक्का रेसिपी
पनीर टिक्का एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट तंदूरी स्नैक है, जिसमें पनीर (भारतीय पनीर के क्यूब्स) को मसालेदार दही-आधारित मैरिनेड में मैरीनेट किया जाता है, कटार पर व्यवस्थित किया जाता है और ओवन में ग्रिल किया जाता है। अगर आपके पास ओवन नहीं है तो चिंता न करें – ओवन में ग्रिल करने के बजाय, आप पनीर टिक्का रेसिपी को तवे पर स्टोवटॉप पर बना सकते हैं। इस पोस्ट में मैं ओवन और स्टोवटॉप दोनों तरीके शेयर कर रहा हूँ।
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पनीर टिक्का क्या है
टिक्का मूल रूप से कुछ भी है जो मसालेदार है और फिर बेक किया हुआ या ग्रिल्ड या तला हुआ है और पनीर टिक्का एक लोकप्रिय शाकाहारी टिक्का व्यंजन है। यह स्वादिष्ट घर का बना संस्करण रेस्तरां में परोसे जाने वाले व्यंजन के समान है, लेकिन मैं कहूंगा कि वास्तव में इसका स्वाद बेहतर है!
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दही (दही) के साथ मिश्रित भारतीय मसाला पाउडर एक स्वादिष्ट अचार बनाते हैं जो झरझरा पनीर क्यूब्स द्वारा भिगोया जाता है। स्क्यूअर्स को ग्रिल करने से पनीर पर अच्छा सा कुरकुरापन आ जाता है।
पनीर टिक्का मसाला की बहुत ही लोकप्रिय करी आधारित डिश बनाने के लिए आप पनीर टिक्का की इस रेसिपी का उपयोग आसानी से कर सकते हैं।
तंदूरी स्टाइल कुकिंग क्या है
भारतीय भोजन में नए लोगों के लिए, तंदूरी शैली का खाना तब होता है जब मसालेदार सामग्री या भारतीय फ्लैटब्रेड, इस मामले में पनीर क्यूब्स को एक कटार पर पिरोया जाता है और एक तंदूर में ग्रिल किया जाता है, जो एक बेलनाकार मिट्टी का ओवन होता है।
यह एक सूक्ष्म चारकोल स्वाद पैदा करता है और भारतीय रेस्तरां में खाना पकाने का एक लोकप्रिय तरीका है। इस होममेड संस्करण में हम पनीर के कटारों को ओवन में ग्रिल करते हैं, हालाँकि आप उन्हें बेक भी कर सकते हैं।
टिक्का व्यंजनों के लिए ज्यादातर बार, दही-आधारित अचार बनाया जाता है जो तंदूरी शैली की ग्रिलिंग के लिए अद्वितीय है।
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https://twitter.com/SanjeevKapoor/status/1421478255916355587/photo/1
रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर टिक्का घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। इस स्वादिष्ट रेसिपी में, पनीर के क्यूब्स को मसालेदार दही-आधारित मैरिनेड में मैरीनेट किया जाता है, कटार पर व्यवस्थित किया जाता है और ग्रिल या ओवन में बेक किया जाता है।
यह मसालेदार स्नैक एक सूखी डिश है, जिसका अर्थ है कि यह ग्रेवी सॉस में नहीं है, लेकिन पनीर के क्यूब्स खुद रसीले और रसीले होते हैं।
इस रेसिपी में स्क्यूअर्स में शिमला मिर्च और प्याज डाले गए हैं। सब्जियां स्वाद और पोषण जोड़ती हैं और आप जितनी चाहें उतनी जोड़ सकते हैं। यह शाकाहारी व्यंजन एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र या साइड बनाता है।
आपको आवश्यक सामग्री
पनीर (भारतीय पनीर): यह पकवान में मुख्य सामग्री है और अच्छी गुणवत्ता वाले पनीर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। वास्तव में, मेरे सभी पनीर व्यंजनों के साथ, मैं घर का बना पनीर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यह ताजगी सुनिश्चित करता है और स्टोर से खरीदे गए पनीर में पाए जाने वाले किसी भी छिपे हुए अवयवों और परिरक्षकों से बचा जाता है।
मैरिनेड: होममेड हंग कर्ड (हंग योगर्ट) का उपयोग मैरिनेड के बेस के रूप में किया जाता है। आप ग्रीक योगर्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसके बाद खट्टे दही के स्वाद को संतुलित करने के लिए पिसे हुए मसाले डाले जाते हैं और डिश को फ्लेवर किक देते हैं।
सब्जियाँ: यहाँ मैंने शिमला मिर्च और प्याज का इस्तेमाल किया है। आप अपनी पसंद की सब्ज़ियों का उपयोग कर सकते हैं, जिनमें बेबी कॉर्न, मशरूम, फूलगोभी, टमाटर, ब्रोकली और बहुत कुछ शामिल हैं।
पनीर टिक्का कैसे बनाएं – रेस्टोरेंट स्टाइल
तैयारी का काम
- एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर धो लें और चौकोर आकार के 1 से 1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें। 1 छोटी से मध्यम आकार की शिमला मिर्च को धोकर 1 से 1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें।
आपको ½ कप प्रत्येक प्याज और शिमला मिर्च की आवश्यकता होगी। इन्हें अलग रख दें। आप चाहें तो टमाटर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च
- एक ओखल में 1.5 इंच अदरक और 6 से 7 छोटे से मध्यम आकार के लहसुन को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।
आपको 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ अदरक-लहसुन या 1 बड़ा चम्मच तैयार अदरक-लहसुन का पेस्ट चाहिए।
अदरक और लहसुन को ओखल-मूसल में पीस लें
- 200 से 250 ग्राम ब्लॉक या पनीर को चौकोर या चौकोर टुकड़ों में काट कर एक तरफ रख दें। घर का बना पनीर इस्तेमाल करना सबसे अच्छा है।
पनीर क्यूब्स में कटा हुआ
टिक्का मेरिनेड बनाएं
- एक बाउल में 200 ग्राम हंग कर्ड (ग्रीक योगर्ट) डालें। दही को मथनी से चिकना होने तक फेंटें।
एक बाउल में हंग कर्ड (ग्रीक योगर्ट) डालें
- अब दही में 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट या 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ अदरक लहसुन डालें। सारे सूखे मसाले पाउडर भी डाल दीजिये. नीचे आप दक्षिणावर्त क्रम में निम्नलिखित भारतीय मसाला पाउडर देखते हैं:
2 छोटे चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटा चम्मच सूखा आम पाउडर (अमचूर)
1 चम्मच अजवायन (कैरम के बीज)
1 छोटा चम्मच चाट मसाला
½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर खाने को अच्छा लाल रंग देता है लेकिन यह मसालेदार और गर्म नहीं होता है।
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर के बजाय, आप 2 चम्मच मीठी पपरिका या 1/2 से 1 चम्मच लाल मिर्च मिला सकते हैं।
- आधा चम्मच काला नमक और स्वादानुसार नमक मिलाएं। अगर आपके पास काला नमक नहीं है तो इसे छोड़ दें।
काला नमक और नियमित नमक डाला जाता है
- आधा बड़ा चम्मच (1.5 छोटा चम्मच) नींबू का रस डालें।
नींबू का रस डाला जा रहा है
- इसके बाद 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल डालें। अगर आपके पास सरसों का तेल नहीं है तो न्यूट्रल चखने वाले तेल का इस्तेमाल करें।
सरसों का तेल डाला जा रहा है
- अच्छी तरह मिलाएं। स्वाद की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो और सीज़निंग डालें।
हंग कर्ड मैरिनेशन मिश्रण बहुत अच्छे से मिक्स हो गया है
- प्याज़, शिमला मिर्च और पनीर को मैरिनेड में डालें।
मैरिनेशन में पनीर, कटा हुआ प्याज़ और शिमला मिर्च डालें
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