हर दिन वही लौकी, तोरई, भिंडी और परवल देखकर जब आपका मन भी मुंह मोड़ने लगे, तो समझ जाइए कि खाने में थोड़ा ट्विस्ट लाना बेहद जरूरी है। कुछ ऐसा जो झटपट बन जाए, स्वाद में लाजवाब हो और गर्मियों के मौसम में उसे खाकर ताजगी का एहसास भी हो, तो क्यों न इस बार आप दही-आलू ट्राई करें? जी हां, दही-आलू एक ऐसी सब्जी है जो हल्की भी है, टेस्टी भी और पेट पर भी भारी नहीं पड़ती। इसे आप लंच में गरम-गरम रोटियों के साथ या डिनर में जीरे वाले चावल के साथ मजे से खा सकते हैं। आइए, जानते हैं इसे बनाने की आसान और झटपट वाली रेसिपी।

दही-आलू बनाने के लिए सामग्री
2-3 मीडियम शेप के उबले हुए आलू, टुकड़ों में कटे हुए
1 कप ताजा दही
1/2 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
1/4 चम्मच गरम मसाला
हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार)
हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
नमक स्वादानुसार
तेल या घी, 1 चम्मच

दही-आलू बनाने की विधि
सबसे पहले एक कड़ाही या पैन में तेल या घी गरम करें।
जब तेल गरम हो जाए, तो उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।
अब इसमें हल्दी पाउडर डालकर हल्का सा भून लें।
कटे हुए उबले आलू डालें और उन्हें मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
एक अलग कटोरी में दही को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि वह चिकना हो जाए।
अब दही में धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
भुने हुए आलू में दही का मिश्रण डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि आलू टूटे नहीं।
आंच को धीमी कर दें और सब्जी को 2-3 मिनट तक पकने दें, ताकि दही का स्वाद आलू में अच्छी तरह से समा जाए। ध्यान रहे कि दही फटे नहीं, इसलिए इसे लगातार चलाते रहें।
अगर आपको ग्रेवी थोड़ी पतली चाहिए, तो आप थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं, लेकिन इसे ज्यादा न पकाएं।
अंत में बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
गरमागरम दही-आलू की सब्जी को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।

यह दही-आलू की सब्जी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह स्वाद में भी बहुत रिफ्रेशिंग होती है। दही की खटास और मसालों का चटपटापन मिलकर इसे एक बेहतरीन डिश बनाते हैं। तो अगली बार जब आपका मन एक ही तरह की सब्जी खाकर ऊब जाए, तो इस आसान रेसिपी को जरूर आजमाएं।