बंगाली रसगुल्ला रेसिपी: घर पर बनाएं हलवाई जैसे नरम और स्पंजी रसगुल्ले

अगर आपका भी मन करता है कि घर पर ऐसे रसगुल्ले बनें जो बिल्कुल मिठाई की दुकान जैसे मुलायम, रस से भरे और स्पंजी हों, तो ये आसान रेसिपी आपके बड़े काम की है। बंगाली रसगुल्ला भारत की सबसे पसंदीदा मिठाइयों में से एक है। त्योहार हो, मेहमान आए हों या फिर मीठा खाने का दिल करे, रसगुल्ला हर मौके को खास बना देता है। अच्छी बात ये है कि इसे घर पर बनाना उतना मुश्किल नहीं जितना लोग समझते हैं। बस सही तरीका अपनाइए और मिनटों में तैयार कीजिए स्वादिष्ट बंगाली रसगुल्ले।

रसगुल्ला बनाने के लिए जरूरी सामग्री

सबसे पहले सारी सामग्री तैयार कर लें ताकि रसगुल्ले बनाते समय कोई परेशानी न हो। इसके लिए आपको 1 लीटर फुल क्रीम दूध, डेढ़ कप चीनी, 1 छोटा चम्मच मैदा, 2 चम्मच नींबू का रस, 2 इलायची, थोड़ा सा केसर और ऊपर से सजाने के लिए कटे हुए पिस्ता चाहिए होंगे। इन आसान चीजों से आप बाजार जैसे टेस्टी रसगुल्ले घर में ही बना सकते हैं।

ऐसे तैयार करें मुलायम छैना

रसगुल्ला बनाने का सबसे जरूरी हिस्सा होता है छैना। इसके लिए दूध को बड़े भगोने में डालकर अच्छे से उबाल लें। जब दूध उबल जाए तो गैस बंद करके धीरे-धीरे नींबू का रस डालें। थोड़ी देर में दूध फट जाएगा और छैना अलग हो जाएगा। अब इसे सूती कपड़े में छान लें और साफ पानी से धो लें ताकि नींबू की खटास निकल जाए। फिर कपड़े को 10 से 15 मिनट के लिए टांग दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

छैना गूंधने का सही देसी तरीका

अब छैना को किसी बड़ी थाली में निकाल लें और हाथों से अच्छी तरह मसलते रहें। जब छैना चिकना और मुलायम हो जाए तो उसमें थोड़ा सा मैदा मिलाएं। ध्यान रहे कि छैना में दाने नहीं रहने चाहिए, तभी रसगुल्ले स्पंजी बनेंगे। अब छोटे-छोटे गोल बॉल्स बना लें। कोशिश करें कि उनमें दरार ना हो वरना रसगुल्ले फट सकते हैं।

चाशनी में पकाने का देसी तरीका

अब दूसरे बर्तन में 4 कप पानी और चीनी डालकर चाशनी तैयार करें। जब चाशनी उबलने लगे तो उसमें इलायची और केसर डाल दें। इसके बाद तैयार रसगुल्ले धीरे-धीरे चाशनी में डालें। बर्तन को ढककर करीब 15 मिनट तक पकाएं। थोड़ी देर में रसगुल्ले फूलकर दोगुने हो जाएंगे और बिल्कुल बाजार जैसे दिखने लगेंगे।

स्वाद बढ़ाने के लिए अपनाएं ये खास टिप्स

रसगुल्ले तैयार होने के बाद उन्हें ठंडा होने दें। ऊपर से केसर और पिस्ता डालकर सर्व करें। अगर आप चाहते हैं कि रसगुल्ले ज्यादा स्पंजी बनें तो छैना को अच्छे से गूंधना बेहद जरूरी है। साथ ही चाशनी पतली रखें और रसगुल्ले पकाते समय बर्तन को बार-बार न खोलें। इन छोटे-छोटे देसी टिप्स से आपके रसगुल्ले इतने स्वादिष्ट बनेंगे कि रिश्तेदार भी तारीफ करते नहीं थकेंगे।