Moong Coconut Burfi:मूंग नारियल बर्फी एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है, जिसे विभिन्न अवसरों पर खासतौर से त्योहारों में बनाया जाता है। यह मिठाई उत्तर भारतीय राज्यों में विशेषकर पंजाब, हरियाणा, दिल्ली, उत्तर प्रदेश और राजस्थान में प्रसिद्ध है।

मूंग नारियल बर्फी के नाम में “मूंग” शब्द मूंग दाल से संबंधित है, जो हरा मूंग दाल (ग्रीन मूंग) के आटे से बनती है। “नारियल” शब्द का अर्थ नारियल (कोकोनट) होता है, और “बर्फी” शब्द से इसके ठिक चिकनाई और पकवानी धारीदार स्वाद का संबंध है।

सामग्री:

हरा मूंग दाल के आटे (ग्रीन मूंग के दाल का आटा) – 1 कप
नारियल दूध (कोकोनट मिल्क) – 1 कप
चीनी (शक्कर) – 3/4 कप (आप अपने स्वादानुसार बदल सकते हैं)
घी (क्लारिफाइड बटर) – 1/4 कप
काजू (कैश्यू नट्स), बादाम (अलमंड), और पिस्ता (पिस्ताचियों) कटा हुआ – उपरी सजावट के लिए (वैकल्पिक)

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निर्माण पद्धति:

सबसे पहले, हरा मूंग दाल के आटे को एक भट्टी या कढ़ाही में डालें। अब मध्यम आंच पर उसे सुखा लें। ध्यान दें कि आटे को तेल या घी के बिना ही भूनना है। इससे मूंग के आटे की खुशबू और स्वाद बढ़ जाएगा। यह लगभग 7-8 मिनट में हो जाएगा। फिर आटे को अलग से रख दें।

एक पैन में नारियल दूध और चीनी को मिलाकर दरबारी चाशनी के ढांचे में उबालें। ध्यान रखें कि चाशनी को हल्की आंच पर उबालें और बारीक बुलबुले आने तक पकाएं। चाशनी बनने में लगभग 8-10 मिनट लग सकते हैं।

दूध उबलने तक पकाने के बाद, उसमें भूने हुए मूंग दाल के आटे को डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। ध्यान रखें कि चाशनी में दूध जल्दी उबल सकता है, इसलिए इसे हल्की आंच पर ही पकाएं और बार-बार चाशनी में चमच से छीड़ते रहें, ताकि दूध जले नहीं।

मिश्रण को धीरे-धीरे घी के साथ पकाते जाएं और चाशनी छूटने तक अच्छी तरह से गाढ़ा होने दें। जब यह मिश्रण बढ़ी मानकता तक उबलने लगे और एक साथ हिचकियाँ आने लगें, तब समझ लें कि बर्फी के लिए तैयार है।

अब ग्रीस्ड प्लेट या ट्रे में इस मिश्रण को धीरे-धीरे गरमाकर डालें। अब इसे समतल करें और चमच से चिकना बना लें। यदि बर्फी मिश्रण को समतल करने में दिक्कत आ रही है, तो थोड़े से घी को गरम करके उसे बर्तन की तली हुई पुरी सारणी पर डालें और उसमें समतल बर्फी मिश्रण फैलाएं।

मिश्रण को अब अच्छी तरह से बर्तन के सिरे के साथ स्मूथ बना लें और उसकी सतह को छिपकर उपरी सजावट के लिए काजू, बादाम और पिस्ता के टुकड़े रखें। आप इन्हें अपने पसंद के हिसाब से अर्कषणा रथौड़ जैसे सजावट से सजा सकते हैं।

अब बर्तन को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक बार ठंडा होने पर, चकली या नायली चाकू से बर्फी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

मूंग नारियल बर्फी तैयार है!यह मिठाई अपने इंटेंस और स्वादिष्ट विशेषता के लिए प्रसिद्ध है और अपने परिवार और मित्रों के साथ मजे उठाये |