मांस से ज्यादा पौष्टिक और कही ज्यादा लजीज होती है भूमौड़ी की सब्जी, एक बार खाओगे तो बार-बार नाम लोगे, मशरूम की एक प्रजाति भूमौड़ी/पिहरी के बारे में लोग बहुत कम जानते हैं। यह एक शत प्रतिशत प्राकृतिक उपज है जो बांस के पेड़ों की जड़ों में इन दिनों अपने आप पैदा हो जाती है। सबसे मजेदार बात यह है कि यह वनस्पति मांस का सबसे अच्छा विकल्प है। यह ना केवल मांस से ज्यादा पौष्टिक और फायदेमंद है बल्कि उससे कहीं ज्यादा लजीज स्वाद भी देती है।

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यहां भूमौड़ी की सब्जी बनाने की एक सरल रेसिपी दी गई है:

भूमौड़ी की सब्जी: सामग्री

• 250 ग्राम भूमौड़ी, धोकर और काटकर
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 2 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
• 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
• 2 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/2 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/4 चम्मच गरम मसाला
• 2 बड़े चम्मच तेल
• नमक स्वादानुसार
• हरा धनिया, सजाने के लिए

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भूमौड़ी की सब्जी: विधि

1. एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
2. जीरा चटकने के बाद, प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. अदरक और लहसुन डालकर 1 मिनट तक भूनें।
4. टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
5. भूमौड़ी डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।
6. नमक स्वादानुसार डालें और 5-7 मिनट तक ढककर पकाएं।
7. हरा धनिया से सजाकर गरमागरम परोसें।

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