Winter Recipe: सर्दियां आते ही मूली हर घर की रसोई में नजर आने लगती है। कहीं इसे सलाद में खाया जाता है, तो कहीं परांठों में भुना कर। लेकिन क्या आपने कभी मूली–लहसुन की चटनी ट्राय की है? अगर नहीं, तो इस वीकेंड इसे जरूर बनाएं, क्योंकि इसका देसी तड़का ऐसा है कि सादे परांठे का मज़ा भी दोगुना कर देगी। तीखापन, खट्टापन और मूली की ताज़गी—तीनों का जबरदस्त कॉम्बो इसे खास बनाता है।

क्यों है यह चटनी पेट के लिए फायदेमंद?

मूली खुद में ही पाचन सुधारने वाली सब्ज़ी मानी जाती है। गैस या पेट फूलने की समस्या वाले लोग भी इसे आराम से खा सकते हैं। इसमें मौजूद फायबर पेट को हल्का रखता है और लहसुन का तड़का इसे हेल्दी बना देता है। यही वजह है कि सर्दियों में मूली की चटनी को “स्टमक–फ्रेंडली रेसिपी” माना जाता है। स्वाद भी बिंदास और सेहत भी सेट!

मूली–लहसुन की चटनी बनाने के लिए ज़रूरी सामग्री

• मूली – 1
• लहसुन – 15 कलियां
• हरी मिर्च – 10
• नमक – स्वादानुसार
• नींबू का रस – 2 चम्मच
• टमाटर – 1
• जीरा – 1 चम्मच
• सरसों का तेल – 2 चम्मच

इन सारी चीज़ों का देसी मेल ही इस चटनी को खास स्वाद देता है। चाहें तो थोड़ा सा धनिया या पुदीना भी डाल सकते हैं।

मूली–लहसुन की चटनी बनाने की आसान देसी विधि

सबसे पहले मूली को छीलकर कद्दूकस कर लें और उसका पानी निचोड़कर अलग रख दें। अब लहसुन, हरी मिर्च, जीरा और टमाटर को मिक्सर में डालें। इसके बाद मूली भी डाल दें और हल्का सा ग्राइंड करें—बस इतना कि इसका देसी टेक्सचर बना रहे।
अब इसे एक बाउल में निकालकर नींबू का रस मिलाएं। ऊपर से चाहें तो थोड़ा सा सरसों का तेल डाल दें। तीखी–खट्टी–ताज़गी भरी चटनी तैयार!

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चटनी को परफेक्ट बनाने के देसी टिप्स

• चटनी को ओखली–मूसल में पीसेंगे तो स्वाद और बढ़ेगा।
• सरसों का तेल पसंद न हो तो छोड़ दें, घरेलू घी भी डाल सकते हैं।
• दही का एक चम्मच मिलाने से इसका फ्लेवर और स्मूद हो जाता है।
• अगर धनिया पसंद हो तो ज़रूर डालें, और पुदीना तो पेट के लिए बेस्ट माना जाता है।
• चटनी बनाते समय कुछ लोग पान का पत्ता डालते हैं, लेकिन इसे कम ही रखें नहीं तो स्वाद बिगड़ सकता है।