कितने लोगों के लिए : 2
सामग्री :
- उबले हुए आलू: 2-3 मीडियम शेप के
- प्याज: 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
- हरा धनिया: 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- नींबू का रस: 1 चम्मच (या स्वादानुसार)
- सरसों का तेल: 1 चम्मच (या कोई भी कुकिंग ऑयल)
- जीरा: 1/2 चम्मच
- हींग: 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच (या स्वादानुसार)
- धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
विधि :
- सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रहे कि उनमें कोई गुठली न रहे।
- एक कड़ाही या पैन में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा और हींग डालें।
- जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब हरी मिर्च भी डाल दें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच पर एक मिनट के लिए भूनें ताकि मसालों का कच्चापन निकल जाए।
- अब मैश किए हुए आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं और लगातार चलाते रहें ताकि मसाले आलू में अच्छी तरह मिल जाएं।
- गैस बंद कर दें और नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- आपकी स्वादिष्ट आलू की चटनी तैयार है। इसे गरमागरम पराठे, पूरी, रोटी या चावल के साथ परोसें।