Recipes बैंगन खाने वालों के लिए यह एक शानदार मौका है कुछ मजेदार रेसिपीज़ ट्राई करने का। अगर आप बैंगन पसंद करते हैं, तो यहां कुछ स्वादिष्ट बैंगन की रेसिपीज़ हैं जिन्हें आप जरूर पसंद करेंगे। भावना कुमारी बता रही हैं कैसे बनाएं बैंगन से ये खास रेसिपीज़।

1. भरवा बैंगन

सामग्री:छोटे बैंगन – 6-8मूंगफली – 2 बड़े चम्मच (भुनी और दरदरी पीसी हुई)धनिया पाउडर – 1 चम्मचहल्दी पाउडर – 1/2 चम्मचलाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मचगरम मसाला – 1/2 चम्मचहींग – एक चुटकीतेल – 2 बड़े चम्मचनमक – स्वादानुसारविधि:बैंगन को धोकर उसकी डंठल को हटाए बिना चारों तरफ चीरा लगाएं।एक कटोरे में मूंगफली, धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक मिलाकर मसाला तैयार करें।इस मसाले को बैंगन के अंदर भरें।एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और हींग डालें। फिर बैंगन डालकर धीमी आंच पर पकाएं जब तक बैंगन नर्म हो जाएं।गरमागरम भरवा बैंगन रोटी या पराठे के साथ परोसें।

2. बैंगन का भर्ता

सामग्री:बैंगन – 1 बड़ाटमाटर – 2 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)प्याज – 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)लहसुन – 4-5 कलियां (कटी हुई)हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)धनिया पत्ती – 1/4 कप (कटी हुई)हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मचलाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मचतेल – 2 बड़े चम्मचनमक – स्वादानुसारविधि:बैंगन को गैस पर या ओवन में अच्छी तरह भून लें। भुनने के बाद उसकी छाल उतारकर मसल लें।कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें प्याज और लहसुन को हल्का सुनहरा भूनें।फिर कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च और सभी मसाले डालकर टमाटर नरम होने तक पकाएं।अब इसमें मसला हुआ बैंगन डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।धनिया पत्ती से गार्निश करें और रोटी या चावल के साथ परोसें।

3. बैंगन की चटनी

सामग्री:बैंगन – 1 बड़ा (भुना हुआ)लहसुन – 3-4 कलियांहरी मिर्च – 2इमली का गूदा – 1 बड़ा चम्मचजीरा – 1 चम्मचतेल – 1 बड़ा चम्मचनमक – स्वादानुसारविधि:भुने हुए बैंगन को छीलकर मसल लें।लहसुन, हरी मिर्च, जीरा और नमक को मिक्सी में पीस लें।इस मिश्रण को बैंगन में मिलाएं और इमली का गूदा डालकर अच्छे से मिक्स करें।चटनी को तेल में हल्का भूनकर परोसें। इसे रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं।

4. बैंगन की मसालेदार करी

सामग्री:बैंगन – 4 छोटे (काटे हुए)प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मचहल्दी पाउडर – 1/2 चम्मचलाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मचधनिया पाउडर – 1 चम्मचगरम मसाला – 1/2 चम्मचतेल – 2 बड़े चम्मचनमक – स्वादानुसारविधि:कढ़ाई में तेल गरम करें और प्याज को भूनें।अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूनें।फिर टमाटर और सारे मसाले डालकर टमाटर नरम होने तक पकाएं।अब इसमें बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ढककर बैंगन के नरम होने तक पकाएं।गरम मसाला डालें और हरा धनिया छिड़ककर गरमागरम परोसें।इन बैंगन की रेसिपीज़ को ट्राई करें और अपने खानपान के शौक को एक नया स्वाद दें!

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