Rajasthani Malpua Recipe In Hindi: मालपुआ एक स्वीट डिश है और राजस्थान के पारंपरिक घरों में बनाई जाती है। इसे बनाना बहुत आसान है। किसी धार्मिक अनुष्ठान, भंडारे या अन्य शुभ काम के समापन पर यह डिश परोसी जाती है।

जगह और स्वाद के मुताबिक मालपुआ बनाने का अपना-अपना एक तरीका होता है। कहीं यह पके मीठे केले को मिक्स करके और मैदा या आटा और चीनी डाल कर, पानी या दूध की सहायता से बनाया जाता है।

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कुछ जगहों पर आम या अनन्नास का प्रयोग करके मालपुआ बनाया जाता है। Rajasthani Malpua Recipe मालपुआ खीर के साथ खाए जाते हैं। मालपुआ को तलने के बाद चाशनी में डुबाया जाता है। आइए आपको बताते हैं कि कैसे बनते है मालपुआ-

इस आसान तरीके से घर पर बनाएं Rajasthani Malpua Recipe

मालपुआ बनाने के लिए ये सामग्री चाहिए- Rajasthani Malpua Recipe

दूध – 2 कप
मावा या खोया – 200 ग्राम (1 कप) कद्दू कस किया हुआ
मैदा – 100 ग्राम (1 कप)
चीनी – 300 ग्राम(1 1/2 कप)
केसर – 20 – 25 टुकड़े (यदि आप चाहें)
घी – तलने के लिये
छोटी इलाइची – 3-4 (बारीक पीस लीजिये)
पिस्ते – 10-12 (बारीक कतर लीजिये)

दूध को हल्का गरम कीजिए। अब मावा को कद्दूकस करके एक कप दूध में डालिए और अच्छे से फेंट कर मिक्स कर लें। अब इस दूध में मैदा डालकर अच्छे से मिलाएं, ध्यान रहे गुठलियां न बने। अब इसमें बचा हुआ दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालिए। इस घोल को अच्छी तरह फैट लें। मालपुआ बनाने के लिए घोल तैयार है। अब घोल 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए।

ऐसे बनेगी चाशनी-

एक बर्तन में चीनी की मात्रा के आधे से थोड़ा अधिक पानी (डेढ़ कप चीनी में 1 कप पानी) डाल कर गरम करने के लिए रख दें। उबाल आने के बाद 2-4 मिनट पकाएं। एक तार की पतली चाशनी बनाकर तैयार कीजिए। मालपुआ डालने के लिए चाशनी तैयार है। चाशनी में केसर और छोटी इलाइची डाल कर मिला दीजिए।

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ऐसे बनेंगे मालपुआ- Rajasthani Malpua Recipe

एक कम गहरी और चौड़ी कढ़ाही में घी डाल कर गरम कर लें। अब अपनी पसंद का साइज बनाते हुए एक मालपुआ के लिए 1 चमचा घोल या आधा चमचा घोल गरम तेल में डालें। कढ़ाही के साइज के मुताबिक एक बार में कई मालपुआ बनाए जा सकते हैं। मीडियम आंच पर मालपुआ को हल्का ब्राउन होने तक तल लें। तलने के बाद इन्हें किसी प्लेट में निकाल कर रख लें। मालपुआ तैयार है। तैयार मालपुआ को चाशनी में 5 मिनट के डुबो कर रखें और प्लेट में निकाल कर पिस्ता से सजा लें। गरमा गरम या ठंडे मालपुआ, जैसे आपको स्वाद लगे परोसिए और खाइए।