Mango Pickle Recipe: घर पर ऐसे बनाये टेस्टी और मजेदार आम का अचार! लम्बे समय तक रहेगा फ्रेश, आम का अचार न सिर्फ भारत बल्कि पूरी दुनिया में पसंद किया जाता है। तीखा, खट्टा और चटपटा आम का अचार किसी भी खाने का स्वाद बढ़ा देता है। इसकी मीठी और तीखी मिली जुली चटपटी टेस्ट के कारण इसकी लोकप्रियता दिनोंदिन बढ़ती जा रही है। ऐसे में हम आपके लिए लाए हैं आम का अचार बनाने की एक लाजवाब रेसिपी, जिसे अपनाकर आप लम्बे समय तक खराब होने वाला अचार तैयार कर सकते हैं।
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झटपट बनने वाला आम का अचार
आम का अचार कच्चे आम और साबुत मसालों से बनाया जाता है। अचार बनाते समय इसमें अच्छी मात्रा में सरसों का तेल डाला जाता है, जिससे आम पूरी तरह से नरम हो जाता है। साथ ही आप इसे कई महीनों तक स्टोर भी कर सकते हैं। आज हम आपको कुछ ऐसे ही ट्रिक्स बताएंगे जिन्हें अपनाकर आप झटपट आम का अचार तैयार कर सकते हैं।
टेस्टी अचार के लिए जरूरी चीजें
सबसे पहले स्वादिष्ट आम का अचार बनाने के लिए कच्चे आम की खट्टी किस्म का चुनाव करें। साथ ही ध्यान दें कि आम ताजा और कच्चा होना चाहिए। इसके बाद आप अपनी जरूरत के हिसाब से आम लें, उन्हें साफ पानी से अच्छी तरह धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
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अचार बनाने की विधि
कटे हुए आम के टुकड़ों में नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद एक पैन में मेथी दाना डालकर धीमी आंच पर भून लें। ध्यान रहे कि मेथी के दाने कच्चे न रह जाएं। इसके बाद पीली सरसों, साबुत धनिया, जीरा और सौंफ डालकर सभी मसालों को मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक अच्छी तरह से भून लें। भुने हुए मसालों को ठंडा होने के बाद उन्हें पीसकर पाउडर बना लें।
अब सरसों का तेल गर्म करें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हींग, काली जीरी, कुछ लहसुन की कलियां, दरदरा कुचला हुआ लहसुन, पिसे हुए मसाले का पाउडर, कुटी हुई लाल मिर्च, सिरका और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें अच्छी क्वालिटी का सरसों का तेल डालें और जार को अगले 3 से 4 दिनों के लिए ठंडी और सूखी जगह पर सुरक्षित रखें। इससे अचार खराब नहीं होगा।
