घर पर बनाएं मलाई कुल्फी! गर्मी से मिलेगी तुरंत राहत, सब पूछेंगे बनाने की विधि, गर्मी का मौसम आते ही हर किसी को राहत की चीजों की तलाश रहती है। ऐसे में मीठा खाने के शौकीनों के लिए कुल्फी किसी ट्रीट से कम नहीं होती। तो क्यों न इस बार घर पर ही लाजवाब काजू बादाम कुल्फी बनाई जाए? ये बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही स्वादिष्ट लगती है।

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आज हम आपको घर पर ही आसानी से काजू बादाम कुल्फी बनाने की विधि बताने जा रहे हैं। इसे आप बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी बनाना सिखा सकते हैं, जिससे उन्हें और भी मजा आएगा। तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी और बनाने की आसान विधि।

सामग्री

• फुल क्रीम दूध – 1 लीटर
• काजू – 1/2 कप (भुने और दरदरे पिसे हुए)
• बादाम – 1/4 कप (भुने और दरदरे पिसे हुए)
• चीनी – 3/4 कप (अपने स्वाद अनुसार)
• इलायची पाउडर – 1/4 छोटा चम्मच
• kewra water (optional) – 2 बूंद

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बनाने की विधि

1. सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दूध को उबालें। धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए दूध को तब तक उबालें जब तक वो लगभग आधा न रह जाए। इस काम में आपको करीब 30-40 मिनट लग सकते हैं।
2. बीच-बीच में दूध को किनारों से चलाते रहें, ताकि वह नीचे से जले नहीं। सिर्फ धीमी आंच का ही इस्तेमाल करें, वरना दूध उबालकर बाहर गिर सकता है।
3. जब दूध आधा रह जाए, तो इसमें पिसे हुए काजू और बादाम डाल दें। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
4. अब चीनी डालें और लगातार चलाते रहें जब तक वो घुल न जाए। आप अपने स्वादानुसार चीनी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।
5. इसके बाद, गैस बंद कर दें और मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इलायची पाउडर और kewra water (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. कुल्फी के सांचों को साफ कर लें और उन्हें इस मिश्रण से भर दें। मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
7. जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो उसे फ्रीजर में कम से कम 8 घंटे या रातभर के लिए जमने के लिए रख दें।
8. जमी हुई कुल्फी को सांचे से निकालने के लिए, चाकू की मदद से धीरे से किनारों को हटा दें। सांचे को कुछ सेकнд के लिए गुनगुने पानी में डुबोएं और फिर धीरे से कुल्फी निकाल लें।
9. तो लीजिए तैयार है आपकी लज़ीज और खुशबूदार काजू बादाम कुल्फी। आप अपनी पसंद के अनुसार इसे सूखे मेवे या किशमिश से सजाकर सर्व कर सकते हैं।

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