How To Make Bajra Roti: सर्दियों में बाजरे की रोटी क्यों है सेहत का खजाना

How To Make Bajra Roti: सर्दियों के मौसम में बाजरे की रोटी खाने का अलग ही मजा होता है। बाजरा शरीर को अंदर से गर्म रखता है और ठंड में एनर्जी बनाए रखता है। इसमें भरपूर मात्रा में फाइबर, आयरन और कैल्शियम पाया जाता है, जो पाचन को दुरुस्त रखने, हड्डियों को मजबूत करने और कमजोरी दूर करने में मदद करता है। यही वजह है कि गांव देहात से लेकर शहरों तक लोग सर्दियों में बाजरे की रोटी खूब खाते हैं।

बाजरे की रोटी टूटने की असली वजह क्या है

अक्सर लोगों की शिकायत रहती है कि बाजरे की रोटी बेलते समय या तवे पर डालते ही बीच से टूट जाती है। इसकी सबसे बड़ी वजह है आटे का सही तरीके से न गूंथा होना। ठंडे पानी से गूंथा आटा सख्त रह जाता है और उसमें लचीलापन नहीं आता, जिससे रोटी गोल नहीं बन पाती और दरारें पड़ जाती हैं।

गर्म पानी से आटा गूंथने का देसी तरीका

अगर आप चाहते हैं कि बाजरे की रोटी बिल्कुल न टूटे, तो आटा हमेशा गर्म पानी से गूंथें। सबसे पहले एक पैन में पानी गरम करें। अब एक परात में बाजरे का आटा डालें और उसमें धीरे धीरे गरम पानी मिलाते जाएं। चम्मच से चलाते हुए आटा इकट्ठा करें और फिर हाथ से नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर कुछ मिनट आराम देने से वह और मुलायम हो जाता है।

मसाले और घी से आटे को बनाएं और भी सॉफ्ट

जब आटा हल्का ठंडा हो जाए, तब उसमें स्वादानुसार नमक, अजवाइन और थोड़ा सा तेल या घी मिलाएं। अब आटे को अच्छे से मसल मसल कर दोबारा गूंथें। यह तरीका आटे में नमी बनाए रखता है और रोटी बेलते वक्त टूटती नहीं। इसके बाद आटे को कुछ देर के लिए ढककर रख दें ताकि वह सेट हो जाए।

रोटी बेलने और सेंकने का सही देसी तरीका

आटे की छोटी छोटी लोइयां बनाएं और हथेलियों से चिकना करें। बेलन से हल्के हाथ से रोटी बेलें। तवा अच्छे से गरम होना चाहिए। रोटी डालते ही जब ऊपर बुलबुले दिखें तो पलट दें। दोनों तरफ घी लगाकर हल्का दबाएं। इससे रोटी फूलती है और स्वाद भी दोगुना हो जाता है। गरमा गरम बाजरे की रोटी को मक्खन, दही या सब्जी के साथ परोसें।