Cooking Tips – हरी मिर्च के स्वाद को पूरी तरह से नकदी करना मुश्किल हो सकता है, लेकिन आप कुछ और सामग्री का उपयोग करके व्यंजनों को तीखा और स्वादिष्ट बना सकते हैं. यहां कुछ ऐसी चीजें हैं जो हरी मिर्च के स्वाद को मिलती हैं जबकि हम हरी मिर्च की कीमतों में कमी का इंतजार कर रहे हैं, यहां कुछ आसान तरीके हैं जिनसे आप व्यंजनों को तीखा और स्वादिष्ट बना सकते हैं। हरी मिर्च के बजाय, आप कुछ मसालों का उपयोग कर सकते हैं जो आपके व्यंजनों को एक मजबूत स्वाद दें सकते हैं-

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लाल मिर्च पाउडर
यदि आप सूखे विकल्प ढूंढ़ रहे हैं, तो आप अपने व्यंजनों में गर्मी और मसाला बढ़ाने के लिए कुछ लाल मिर्च पाउडर मिला सकते हैं। हालांकि, ध्यान रखें कि वे हरी मिर्च की तरह ताजगी नहीं देंगे और कम सुरक्षित हो सकते हैं। इसका थोड़ा सा ही प्रयोग करें।

साबुत लाल मिर्च
साबुत लाल मिर्च हरी मिर्च की तुलना में ज्यादा तीखी होती है। और यदि आप साबुत लाल मिर्च को हरी मिर्च के विकल्प के रूप में चुन रहे हैं, तो आप उसके बीज और झिल्लियों को हटा कर समग्र तीखापन कम कर सकते हैं। इसके अलावा, यह मिर्च आपके व्यंजन को एक लाल रंग प्रदान करेगी, जो हरी मिर्च के जीवंत हरे रंग से अलग हो सकता है।

काली मिर्च
हरी मिर्च की जगह पर आप काली मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं। हरी मिर्च की जगह काली मिर्च का सीधा उपयोग करना आमतौर पर नहीं किया जाता है क्योंकि इनके स्वाद और तीखापन का स्तर अलग होता है। हालांकि, यह हरी मिर्च का सबसे स्वस्थ विकल्प है और व्यंजनों में तीखापन और मसालेदार स्वाद प्रदान करता है। बस याद रखें कि इसका स्वाद अलग होगा। काली मिर्च व्यंजनों को तीखा और मसालेदार बनाने में मदद करती है। इसका उपयोग आपके खाद्य को एक नया स्वाद देने के लिए किया जा सकता है।

लाल मिर्च
वह मसाला है जो सूखी और पीसी हुई लाल मिर्च से तैयार किया जाता है। यह मसाला बहुत तीखा होता है, इसलिए हरी मिर्च के स्वाद के स्थान पर इसका प्रयोग थोड़े से ही करें। आप अपनी आवश्यकतानुसार तापमान के आधार पर मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

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पंजाबी मसाला
पंजाबी मसाला एक मिश्रण है जिसमें लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, गरम मसाला आदि होते हैं। इसे व्यंजनों में मिला कर उन्हें मसालेदार और तीखा बना सकते हैं।

अंगूर मिर्च
यह एक प्रकार की तीखी मिर्च है और हरी मिर्च के स्वाद के काफी पास आती है। आप इसे प्रयोग करके अपने व्यंजनों को तीखा बना सकते हैं।