कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

• 5-6 हरी या लाल शिमला मिर्च
• 150 ग्राम पनीर (घिसा हुआ)
• 100 ग्राम मोजेरेला चीज (घिसा हुआ)
• 1 उबला हुआ आलू (मैश किया हुआ)
• 1 बारीक कटा हुआ प्याज
• आधा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• आधा चम्मच जीरा
• आधा चम्मच धनिया पाउडर
• आधा चम्मच गरम मसाला
• आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• नमक स्वादानुसार
• तेल

विधि :

• सबसे पहले शिमला मिर्च को धोकर ऊपर का डंठल काट लें और अंदर के बीज निकाल लें, ताकि वह खोखली हो जाए।
• एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे तो बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• अब इसमें मैश किया हुआ आलू, घिसा हुआ पनीर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
• मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।
• मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। अब इसमें घिसा हुआ मोजेरेला चीज मिलाएं।
• इस मिश्रण को खोखली की हुई शिमला मिर्च में अच्छी तरह भरें।
• अब एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और भरी हुई शिमला मिर्च को उसमें रखें।
• पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में शिमला मिर्च को पलटते रहें, ताकि वह चारों तरफ से अच्छी तरह पक जाए और उसका रंग सुनहरा हो जाए।
• जब शिमला मिर्च नरम हो जाए और चीज़ पिघलने लगे, तो गैस बंद कर दें।
• आपकी लाजवाब चीज स्टफ्ड कैप्सिकम तैयार है। इसे गर्मा-गर्म टमाटर की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें।