Aloo Til Tikki: सर्दियों में आलू तिल टिक्की क्यों है सबसे बढ़िया नाश्ता

Aloo Til Tikki: ठंड के मौसम में गरमागरम चाय के साथ कुछ कुरकुरा मिल जाए, तो मजा ही आ जाता है। ऐसे में आलू तिल टिक्की एकदम देसी और परफेक्ट ऑप्शन है। आम आलू टिक्की से हटकर इसमें सफेद तिल का इस्तेमाल किया जाता है, जो स्वाद के साथ साथ शरीर को गर्माहट भी देता है। तिल की खुशबू और आलू की नरमी मिलकर इसे सर्दियों की खास डिश बना देती है, जिसे बच्चे से लेकर बड़े तक सब पसंद करते हैं।

आलू तिल टिक्की के लिए जरूरी सामग्री

इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए ज्यादा झंझट नहीं है। घर में मौजूद चीजों से ही यह स्वादिष्ट टिक्की तैयार हो जाती है। उबले हुए आलू, सफेद तिल, हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, हरा धनिया और देसी मसाले इसमें जान डाल देते हैं। अगर आप चाहें तो थोड़ा सा पनीर या काजू भी मिला सकते हैं, जिससे टिक्की और ज्यादा मजेदार बन जाती है।

टिक्की की स्टफिंग कैसे करें तैयार

सबसे पहले उबले आलुओं को अच्छे से मैश कर लें, ताकि टिक्की बनाते वक्त फटे नहीं। दूसरी ओर अदरक और लहसुन का पेस्ट बना लें। अब एक कड़ाही में सफेद तिल को हल्की आंच पर भूनें। जब तिल चटकने लगें और खुशबू आने लगे, तब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और सारे मसाले डाल दें। हल्का सा भूनकर गैस बंद कर दें। इससे स्टफिंग में देसी स्वाद आ जाता है।

टिक्की को कुरकुरा बनाने का देसी तरीका

अब मैश किए आलुओं में तैयार किया हुआ मसाला डालकर अच्छे से मिला लें। छोटे छोटे हिस्से लेकर गोल या चपटी टिक्की का आकार दें। हर टिक्की को ऊपर से कच्चे तिल में लपेट लें। यही तिल तलते वक्त टिक्की को बाहर से एकदम कुरकुरा बना देते हैं। ध्यान रखें कि टिक्की बहुत पतली या बहुत मोटी न हो, तभी सही तरीके से सिकेगी।

तलने और परोसने का सही तरीका

कड़ाही में तेल गर्म करें और टिक्कियों को मध्यम आंच पर धीरे धीरे तलें। दोनों तरफ से सुनहरी और क्रिस्प हो जाएं, तो निकाल लें। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़क दें। इन्हें हरी धनिया की चटनी या इमली की मीठी चटनी के साथ परोसें। चाहें तो इन्हें ब्रेड के बीच रखकर देसी टिक्की बर्गर भी बना सकते हैं।

स्वाद और सेहत का जबरदस्त मेल

आलू तिल टिक्की सिर्फ स्वाद में ही नहीं, सेहत में भी फायदेमंद है। तिल में कैल्शियम और अच्छी फैट होती है, जो सर्दियों में शरीर को ताकत देती है। अगली बार जब कुछ नया और देसी बनाने का मन हो, तो इस आलू तिल टिक्की को जरूर ट्राई करें और सर्दियों की शाम को खास बनाएं।