3D printed chocolate: यह सामान्य चॉकलेट की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, इसे मनचाहे आकार में प्रिंट किया जा सकता है; एप्लिकेशन के माध्यम से बनाया जाएगा
पूरी दुनिया में खाने-पीने को लेकर लगातार प्रयोग हो रहे हैं। हाल ही में अमेरिका के रटगर्स स्कूल ऑफ एनवायरनमेंटल एंड बायोलॉजिकल साइंस के वैज्ञानिकों ने 3डी प्रिंटर की मदद से ऐसा प्रयोग किया। उन्होंने लो फैट चॉकलेट प्रिंट की है जो रेगुलर चॉकलेट से ज्यादा हेल्दी है।
3D printed chocolate: यह सामान्य चॉकलेट की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, इसे मनचाहे आकार में प्रिंट किया जा सकता है; एप्लिकेशन के माध्यम से बनाया जाएगा
वैज्ञानिक ‘कार्यात्मक खाद्य पदार्थ’ बनाते हैं
आजकल खाने को हेल्दी बनाने के लिए उसकी रेसिपी बदलने का चलन बढ़ गया है. ऐसे खाद्य पदार्थों को कार्यात्मक खाद्य पदार्थ भी कहा जाता है। इस शोध में शामिल प्रोफेसर क्विंगरोंग हुआंग ने कहा कि यह चॉकलेट उनकी ‘फंक्शनल फूड्स’ लाइन का पहला आइटम है। हुआंग के मुताबिक, उनकी टीम लो-शुगर और शुगर-फ्री चॉकलेट की 3डी प्रिंटिंग पर भी शोध कर रही है।
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चॉकलेट में क्या है खास?
नियमित चॉकलेट कोकोआ मक्खन, कोको पाउडर, चीनी और एक पायसीकारी मिलाकर बनाया जाता है। वैज्ञानिकों ने नई चॉकलेट की 3डी प्रिंटिंग के लिए कई रेसिपी आजमाई हैं। जिस रेसिपी को अंतिम रूप दिया गया था, उसमें शुद्ध कोकोआ बटर के बजाय बबूल के पेड़ के इमल्शन का इस्तेमाल किया गया था। इसके स्वाद को बढ़ाने के लिए गोल्डन सिरप भी मिलाया जाता है। यह शरबत गन्ने के रस से बनाया जाता है।
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कई मापदंडों को ध्यान में रखा
3डी प्रिंटेड चॉकलेट बनाते समय कई मापदंडों का ध्यान रखा गया। वैज्ञानिकों ने चॉकलेट के भौतिक चरित्र का विश्लेषण किया। मुद्रण के लिए सही चिपचिपाहट का परीक्षण किया गया है। सही बनावट के लिए चॉकलेट की संरचना और चिकनाई पर नजर रखी गई थी। वैज्ञानिकों का कहना है कि इस चॉकलेट को किसी भी आकार में बनाया जा सकता है।
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एप के जरिए बनाई चॉकलेट
3डी प्रिंटिंग प्रक्रिया में, भौतिक वस्तु को तैयार करने के लिए सबसे पहले एक डिजिटल मॉडल बनाया जाता है। इस चॉकलेट को प्रिंट करने के लिए शोधकर्ताओं ने प्रिंटर और साइज के साथ एक मोबाइल फोन ऐप बनाया। इस एप्लिकेशन के माध्यम से आप चॉकलेट को अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ कर सकते हैं। हुआंग का कहना है कि वह संतरे, चाय, लाल मिर्च, प्याज, हल्दी और अदरक जैसी स्वस्थ सामग्री का उपयोग करके अन्य खाद्य पदार्थ भी बनाना चाहते हैं।
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