क्या फ्रोजन मटर ताज़ी मटर से बेहतर होती है? जानकर चौंक जाएंगे आप!

ताज़ी मटर बनाम फ्रोजन मटर – असली फर्क क्या है?

जब भी सब्ज़ी की बात होती है, तो ज़्यादातर लोग सोचते हैं कि ताज़ी मटर ही सबसे ज़्यादा फायदेमंद होती है। लेकिन हकीकत थोड़ी अलग है। खेत से तोड़ी गई मटर जैसे-जैसे समय बिताती है, वैसे-वैसे उसके पोषक तत्व कम होने लगते हैं। जब तक मटर मंडी, सब्ज़ी वाले और फिर आपके घर तक पहुँचती है, तब तक उसके 40–50% तक पोषक तत्व खत्म हो सकते हैं।

फ्रोजन मटर में पोषण कैसे सुरक्षित रहता है?

फ्रोजन मटर को खेत से तोड़ते ही तुरंत उबालकर (ब्लांचिंग) फ्रीज़ कर दिया जाता है। इससे मटर के अंदर मौजूद विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट वहीं “लॉक” हो जाते हैं। खासकर विटामिन C और एंटीऑक्सिडेंट्स महीनों तक सुरक्षित रहते हैं। यही वजह है कि कई बार फ्रोजन मटर, बाज़ार की ताज़ी मटर से ज़्यादा पौष्टिक साबित होती है।

स्वाद और इस्तेमाल में कौन आगे है?

मानना पड़ेगा कि फ्रोजन मटर इस्तेमाल में बेहद आसान होती है। न छीलने का झंझट, न खराब होने की टेंशन। सीधे फ्रीज़र से निकालो और कढ़ाही में डाल दो। मज़े की बात ये है कि फ्रोजन मटर का स्वाद भी ज़्यादातर मामलों में ज़्यादा मीठा और फ्रेश लगता है, क्योंकि वो सही समय पर फ्रीज़ की गई होती है।

सेहत के लिए मटर के जबरदस्त फायदे

मटर पाचन के लिए रामबाण है। इसमें भरपूर फाइबर होता है, जो आंतों में अच्छे बैक्टीरिया बढ़ाता है। वज़न घटाने वालों के लिए भी मटर बढ़िया है क्योंकि इसमें प्रोटीन और फाइबर ज़्यादा और फैट कम होता है। दिल की सेहत के लिए भी मटर फायदेमंद है क्योंकि इसमें पोटैशियम और कैल्शियम जैसे मिनरल्स पाए जाते हैं।

डायबिटीज और इम्यूनिटी में मटर का रोल

मटर का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, इसलिए ये ब्लड शुगर कंट्रोल करने में मदद करती है। साथ ही इसमें मौजूद विटामिन C, E और जिंक शरीर की इम्यूनिटी बढ़ाने में काम आते हैं। चाहे ताज़ी हो या फ्रोजन, मटर आपकी सेहत की सच्ची दोस्त है।

तो आखिर जीत किसकी हुई?

अगर आपके पास खेत से आई एकदम ताज़ी मटर है, तो वो बेस्ट है। लेकिन अगर बाज़ार की मटर और फ्रोजन मटर में चुनना हो, तो फ्रोजन मटर ज़्यादा पोषण और सहूलियत देती है। देसी समझदारी यही है कि जो मिले, उसे सही तरीके से खाया जाए।