कच्चे पपीते का अचार: घर पर बनाएं स्वाद से भरपूर देसी अचार

भारतीय खाने में अचार का अलग ही महत्व होता है। चाहे दाल-चावल हो, पराठा हो या साधारण रोटी-सब्जी, थोड़ा सा अचार पूरे खाने का स्वाद बढ़ा देता है। आम, नींबू और मिर्च का अचार तो आपने कई बार खाया होगा, लेकिन कच्चे पपीते का अचार भी उतना ही स्वादिष्ट और हेल्दी होता है। इसे बनाना भी बहुत आसान है और घर के साधारण मसालों से ही तैयार हो जाता है। अगर आप रोज के खाने में कुछ नया और देसी स्वाद जोड़ना चाहते हैं तो यह अचार जरूर ट्राई करें।

कच्चे पपीते का अचार क्यों है खास

कच्चा पपीता सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। इसमें फाइबर, विटामिन A, C और कई जरूरी पोषक तत्व पाए जाते हैं। यही वजह है कि इसका अचार स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी अच्छा होता है। देसी अंदाज में बनाए गए इस अचार का स्वाद हल्का खट्टा-तीखा होता है, जो गरमा-गरम पराठों के साथ मजेदार लगता है।

पपीते का अचार बनाने के लिए जरूरी सामग्री

घर पर स्वादिष्ट पपीते का अचार बनाने के लिए ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं होती।

कच्चा पपीता – 500 ग्राम

सरसों का तेल – 2 चम्मच

राई – 1 चम्मच

सौंफ – 1 चम्मच

मेथी दाना – ½ चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच

हल्दी पाउडर – ½ चम्मच

नमक – स्वादानुसार

सिरका या नींबू का रस – 1 चम्मच

ये सभी मसाले देसी अचार को असली स्वाद देते हैं।

पपीते को अचार के लिए कैसे तैयार करें

सबसे पहले कच्चे पपीते को अच्छे से धो लें। अब उसका छिलका उतारकर उसे छोटे-छोटे टुकड़ों या लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

इसके बाद इन टुकड़ों को थोड़ी देर धूप या खुली हवा में फैला दें ताकि उनमें मौजूद अतिरिक्त नमी निकल जाए। अचार बनाते समय यह स्टेप बहुत जरूरी होता है, क्योंकि इससे अचार ज्यादा दिनों तक खराब नहीं होता।

देसी मसाले का तड़का कैसे तैयार करें

अब एक कड़ाही या पैन में सरसों का तेल हल्का गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो उसमें राई, सौंफ और मेथी दाना डाल दें। इन मसालों को हल्का सा भूनें ताकि उनकी खुशबू निकलने लगे।

जब मसालों से अच्छी खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दें और तेल को थोड़ा ठंडा होने दें। यही मसालेदार तेल अचार को असली देसी फ्लेवर देता है।

पपीते का अचार तैयार करने की आसान विधि

अब कटे हुए पपीते के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। इसके बाद तैयार किया हुआ मसालेदार तेल भी इसमें डाल दें।

सब चीजों को हाथ या चम्मच से अच्छी तरह मिला लें ताकि मसाले हर टुकड़े पर अच्छी तरह लग जाएं। आखिर में थोड़ा सा सिरका या नींबू का रस डाल दें। इससे अचार ज्यादा समय तक सुरक्षित रहता है और स्वाद भी बढ़िया आता है।

तैयार पपीते का अचार अब किसी साफ कांच की बोतल में भरकर रख दें। 1-2 दिन बाद इसका स्वाद और भी बढ़िया हो जाता है। गरमागरम पराठे, दाल-चावल या सादा रोटी के साथ इसका मजा ही अलग है।